Наконец-то я поставил бражку. По идее, накосячил, но в итоге по замерам все, вроде, в норме.
Что делал. Пять килограмм сахарного песка залил пятью литрами воды, очищенной фильтром обратного осмоса. Довел до кипения и вбухал грамм 25 лимонной кислоты. Варил два часа, чтобы инвертировать сахарозу. Как выяснилось, было достаточно втрое меньшего количества кислоты и всего пятнадцати минут кипячения. Через два часа долил водой до 28 литров, прокипятил, дождался, пока закипит и охладил погружным чиллером до 30°C. Минут за сорок до задачи дрожжей открыл 50-и граммовый пакет Саф-Левюра и высыпал в теплую (28°C) воду, куда добавил немного сиропа из большой кастрюли. К моменту задачи дрожжи вырастили в миске объемную шапку. Вылил сусло (или как это у самогонщиков называется? Маст? Вош?) в бродилку, добавил туда чайную ложку с верхом подкормки Фермейд-К, меньше капли оливкового масла вместо аэрации, ожившие дрожжи Саф-Левюр, древний пакетик (12 грамм) дрожжей Саф-Момент в качестве пеногасителя и полпачки печенья «Юбилейное» тоже от пены. Закрыл крышку, поставил гидрозатвор и унес в бродильный шкаф-термостат, выставленный на 28°C.
Попутно измерил pH. Супротив ожидания, оказалось что отлично попал в оптимальные 4,5. Теперь жду, когда забулькает.
Ох, забыл померить начальную плотность. Но по расчетам должно быть 16,5-17°P.
Посмотрим, что из всего этого выйдет.
